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【判断题】
在烹调中，食用油脂能很好地粘附在食品上，从而改变菜肴的滋味和光泽。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
食用油脂
油脂
粘附
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相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】拆模过早或模板表面漏刷隔离剂或模板湿润不够，构件表面混凝土易粘附在模板上造成的混凝土弊病是（）。
A.
露筋
B.
蜂窝
C.
麻面
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【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式
A.
自动氧化
B.
酸败
C.
光敏氧化
D.
酶促氧化
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【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】半干性油脂的碘值( )。
A.
小于100
B.
在100-130之间
C.
大于130
D.
在100-150之间
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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是
A.
皂化值
B.
碘值
C.
酸值
D.
辛烷值
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【单选题】拆模过早或模板表面漏刷隔离剂或模板湿润不够，构件表面混凝土易粘附在模板上造成的混凝土弊病是（）。
A.
露筋
B.
蜂窝
C.
麻面
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【单选题】排便带血，鲜红色，不与粪便混合，粘附于粪便表面，常见于（）
A.
直肠息肉
B.
阿米巴痢疾
C.
血吸虫病
D.
急性细菌性痢疾
E.
结肠克罗恩病
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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
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【单选题】按食物的能量分级,油脂属于( )。
A.
极高能量食物
B.
高能量食物
C.
中等能量食物
D.
低能量食物
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