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【简答题】
深层拌和法： ( )
题目标签：
拌和法
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。
A.
抄拌法
B.
调和法
C.
捣面
D.
摔面
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【单选题】利用糖油拌和法制作曲奇,面粉要最后加入且轻轻搅拌的主要原因( )。
A.
容易吸收水分
B.
好控制面粉量
C.
避免搅拌使面糊产生过强筋力
D.
防止破坏打发的气泡
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【单选题】和面的方法有拌和法、（）、搅和法三种。
A.
抄拌法
B.
调和法
C.
捣面
D.
摔面
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【判断题】制作磅蛋糕时若采用糖油拌和法，是将配方中的油脂和糖先搅拌至起发后，再一次性加入鸡蛋和其他原料的搅拌方法
A.
正确
B.
错误
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【简答题】拌和法
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【简答题】深层拌和法： ( )
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【判断题】粉油拌和法 的 用油量至少为面粉的60%。
A.
正确
B.
错误
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