logo - 刷刷题
下载APP
【多选题】

温水面团具有（ ）

A.
色较白、
B.
没有韧性，
C.
筋稍差
D.
可塑性强 。
举报
题目标签：温水面团
相关题库：西式面点师知识题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】温水面团适合于做()。
A.
抻面
B.
烙饼
C.
酥皮
D.
馒头
查看完整题目与答案

【单选题】温水面团特点是
A.
性糯劲差，富有可塑性
B.
筋道爽滑，富有弹性
C.
柔中有劲，富有可塑性
D.
色白劲差，富有延伸性
查看完整题目与答案

【单选题】温水面团的特点表现为（）
A.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，并具有良好的延伸性、
B.
质地相对结实、有一定韧性、弹性及延伸性，富有较好的可塑性
C.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较好的可塑性
D.
质地结实、有较小弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较差的可塑性
查看完整题目与答案

【判断题】温水面团适合于做抻面品种。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】温水面团的水温是( ),最高不超过( )。
查看完整题目与答案

【多选题】温水面团具有（ ）
A.
色较白、
B.
没有韧性，
C.
筋稍差
D.
可塑性强 。
查看完整题目与答案

【多选题】温水面团的特点是( )。
A.
柔中有劲
B.
富有可塑性
C.
口感适中
D.
色泽较白
查看完整题目与答案

【简答题】温水面团的品种有( )和( )等
查看完整题目与答案

【简答题】温水面团的特点是什么?
查看完整题目与答案

【单选题】温水面团具有如下特点( )。
A.
色泽洁白
B.
有延伸性
C.
可塑性好便于包捏
D.
粘性大
查看完整题目与答案