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【多选题】

温水面团具有（ ）

A.
色较白、
B.
没有韧性，
C.
筋稍差
D.
可塑性强 。
题目标签：温水面团
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相关题库：西式面点师知识题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】温水面团适合于做()。
A.
抻面
B.
烙饼
C.
酥皮
D.
馒头
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【单选题】温水面团特点是
A.
性糯劲差，富有可塑性
B.
筋道爽滑，富有弹性
C.
柔中有劲，富有可塑性
D.
色白劲差，富有延伸性
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【单选题】温水面团的特点表现为（）
A.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，并具有良好的延伸性、
B.
质地相对结实、有一定韧性、弹性及延伸性，富有较好的可塑性
C.
质地结实、有较大弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较好的可塑性
D.
质地结实、有较小弹性与筋韧性，具有良好的延伸性，并具有较差的可塑性
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【判断题】温水面团适合于做抻面品种。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】温水面团的水温是( ),最高不超过( )。
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【多选题】温水面团具有（ ）
A.
色较白、
B.
没有韧性，
C.
筋稍差
D.
可塑性强 。
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【多选题】温水面团的特点是( )。
A.
柔中有劲
B.
富有可塑性
C.
口感适中
D.
色泽较白
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【简答题】温水面团的品种有( )和( )等
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【简答题】温水面团的特点是什么?
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【单选题】温水面团具有如下特点( )。
A.
色泽洁白
B.
有延伸性
C.
可塑性好便于包捏
D.
粘性大
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