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西式面点师知识题库
题数
363
考试分类
职业技能
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二、多选题(第121-160题。请选择正确答案，将对应的答案涂填涂在答题卡上，每题0.5分，共20分。)三、判断题简介
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题目预览
【单选题】
[1/363]“Tunnel oven”是指( )。
A.
转炉
B.
电炉
C.
成型机
D.
隧道式烤炉
参考答案：
D
参考解析：
【单选题】
[2/363]( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A.
爱民族
B.
爱祖国
C.
爱和平
D.
爱团结
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[3/363]下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。
A.
鱼
B.
蟹
C.
虾
D.
贝
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[4/363]色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。
A.
镂空感
B.
层次感
C.
立体感
D.
透视感
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[5/363]“Tunnel oven”是指( )。
A.
转炉
B.
电炉
C.
成型机
D.
隧道式烤炉
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[6/363]( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A.
爱民族
B.
爱祖国
C.
爱和平
D.
爱团结
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[7/363]下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。
A.
鱼
B.
蟹
C.
虾
D.
贝
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[8/363]色域面积大小的配合使根据食品原料的不同色彩，用大小不同的色域面积来配合，使之产生明显( )。
A.
镂空感
B.
层次感
C.
立体感
D.
透视感
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[9/363]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的( )、生产方法及原料的合理使用。
A.
质量
B.
生产技术
C.
调制方法
D.
工艺技术
参考答案：
C
参考解析：
无
【单选题】
[10/363]保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的( )之一。
A.
重要条件
B.
一般条件
C.
基本条件
D.
关键条件
参考答案：
C
参考解析：
无