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【单选题】

下列不适宜用于鸡茸泥调配料的是( )。

A.
水
B.
盐
C.
猪瘦肉
D.
猪膘肉
题目标签：鸡茸配料
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】配料罐设备附件有TT、PT和（）。
A.
CT
B.
LH
C.
FT
D.
FS
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【判断题】配料区域有7台电子称。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】焗的菜式都没有配料。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】配料程序
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【单选题】将码碗蒸熟的鲜⻉扣⼊盘中，再将熟鸽蛋切成两⽚，⽤鸡⾁茸将鹤蛋与鸭掌黏合成⾦⻥状，熟制后⽤于围边。此种点缀⽅法称为( )。
A.
以菜围菜
B.
图案式围边
C.
象形物围边
D.
中⼼堆叠镶嵌法
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【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
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【单选题】3 下列砂率适合泵送混凝土配料的是（）
A.
25%
B.
30%
C.
45%
D.
60%
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【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
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【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
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【多选题】T1800P配料罐有哪些？
A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
V0201A
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