logo - 刷刷题
下载APP
【简答题】

蛋糕,25克/只,8只/盒

题目标签:蛋糕
举报
参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【多选题】关于 蛋糕油的描述正确的是 ( )。

A.
蛋糕油又称为蛋糕乳化剂
B.
蛋糕油的 使用量一般是鸡蛋的 3 %— 5 %
C.
蛋糕油 可以保持蛋糕坯的水分,使 所有原料均匀乳化,从而使 制品内部组织均匀 、 细腻
D.
加入的蛋糕油 一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解

【多选题】下列是海绵蛋糕具备的特点的是(       )。

A.
组织疏松多孔
B.
柔软富有弹性
C.
体积膨胀绵软
D.
水分含量不足

【多选题】面糊类蛋糕主要有

A.
大理石蛋糕
B.
水果蛋糕
C.
松糕
D.
瑞士蛋糕卷