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【多选题】
卵磷脂是构成生物体膜的重要成分,也是良好的食品添加剂,可用作( )等
A.
乳化剂
B.
湿润剂
C.
分散剂
D.
抗氧剂
题目标签:
卵磷脂
添加剂
食品添加
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】磷脂是指含有磷酸的脂类。代表性的甘油磷脂有卵磷脂(胆碱磷脂)和 脑磷脂(胆胺磷脂)( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】合成卵磷脂所需的活性胆碱是()。
A.
ATP胆碱
B.
ADP胆碱
C.
CTP胆碱
D.
CDP胆碱
E.
UDP胆碱
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【简答题】食品添加剂
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【单选题】Many Americans harbor a grossly distorted and exaggerated view of most of the risks surrounding food.Fergus Clydesdale, head of the department of food science and nutrition at the University of Massac...
A.
They overlook the risks of the food they eat.
B.
They overestimate the hazards of their food.
C.
They are overoptimistic about the safety of their food.
D.
They overstate the government's interference with the food industry.
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【多选题】溶血卵磷脂是由
A.
磷脂酶AO
1
催化卵磷脂水解后生成
B.
磷脂酶C催化卵磷脂水解后生成
C.
磷脂酶D催化卵磷脂水解后生成
D.
卵磷脂胆固醇脂酰转移酶催化卵磷脂进行脂酰基转移后生成
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【判断题】食品添加剂都是有益的
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于食品添加剂的是()。
A.
防腐剂
B.
酸味剂
C.
漂白剂
D.
凝固剂
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【单选题】下列添加剂中,属于防腐剂的是()。
A.
苹果酸
B.
山梨酸
C.
酒石酸
D.
柠檬酸
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【多选题】下列添加剂中属于增稠剂的有()
A.
皮冻
B.
琼脂
C.
碳酸钠
D.
果胶
E.
明矾
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