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【单选题】
海藻酸钠与卡拉胶复配使用于巧克力牛奶饮料中,可以悬浮可可颗粒,形成口感圆润、黏度均一的产品,所用海藻酸钠浓度不大于 %。
A.
0.25
B.
0.45
C.
0.65
D.
0.85
题目标签:
海藻酸钠
奶饮料
卡拉胶
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】下列有关配制海藻酸钠溶液的叙述中,不准确的是[ ]
A.
加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B.
海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量
C.
海藻酸钠可在水中迅速溶解,无须再加热
D.
海藻酸钠的浓度过低,形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
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【单选题】海藻酸钠在水中溶解的速度较慢,需要通过加热促进其溶解,采用的最好的加热方法是[ ]
A.
快速加热
B.
持续高温加热
C.
小火间断加热
D.
灼烧加热
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【简答题】海藻酸钠是活性染料优良的糊料吗?
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【单选题】硒化卡拉胶是由()与 卡拉胶反应制得。
A.
(A) 亚硒酸钙
B.
(B) 亚硒酸钾
C.
(C) 亚硒酸铁
D.
(D) 亚硒酸钠
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【单选题】海藻酸钠与Ca2+形成()
A.
热不可逆凝胶;
B.
热可逆凝胶;
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【简答题】A.明胶B.海藻酸钠C.二者均是D.二者均非
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【单选题】含乳饮料是以乳或乳制品为原料.加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳 (奶)饮料、()。
A.
乳制品
B.
饮料
C.
乳(奶)饮品
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【简答题】9.某地5所乡镇小学和幼儿园,有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为20010412的消毒牛奶或牛奶饮料,于当天先后有88人发病,年龄最小的4岁,最大的11岁,潜伏期最短的2h,最长的11.5h,平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后,发病很快停止。中毒患者以恶心、呕吐为主要症状,呕吐一般为3—4次,最多达数十次,部分病人有腹痛,仅2人有轻度腹泻,不发烧或有低热,经对症治疗后,病情迅速得到好...
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【判断题】制备洗手液时,氯化钠和海藻酸钠主要起增稠剂的作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。
A.
亚硒酸钙
B.
亚硒酸铜
C.
亚硒酸铁
D.
亚硒酸钠
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