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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】在单效蒸发器中,将某水溶液从14%连续浓缩至30%,原料液沸点进料,加热蒸汽的温度为96.2°C,有效传热温差为11.2°C,二次蒸汽的温度为75.4°C,则溶液的沸点身高为( )°C。
A.
11.2
B.
20.8
C.
85
D.
9.6
【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
相关题目：
【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
【单选题】固体传热主要依靠那种方式
A.
导热
B.
对流
C.
辐射
【单选题】下列冷却壁传热效率最好的是（）。
A.
灰口铸铁冷却壁
B.
球墨铸铁冷却壁
C.
铜冷却壁
D.
铸钢冷却壁
【多选题】罐头食品变质的主要原因有()
A.
微生物污染
B.
物理因素
C.
化学污染
D.
生物因素
【单选题】以水为传热介质时，其传热方式是（）
A.
热对流
B.
热传导
C.
辐射
D.
红外线
【多选题】罐头食品按pH的不同可分为（）。
A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
D.
酸性罐头
【判断题】风冷冷凝器空气侧的平均传热温差通常取4~6℃。
A.
正确
B.
错误
【单选题】在单效蒸发器中,将某水溶液从14%连续浓缩至30%,原料液沸点进料,加热蒸汽的温度为96.2°C,有效传热温差为11.2°C,二次蒸汽的温度为75.4°C,则溶液的沸点身高为( )°C。
A.
11.2
B.
20.8
C.
85
D.
9.6
【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
【判断题】两类传热恶化发生区域不同。
A.
正确
B.
错误
【单选题】( )是固态物质传热的主要方式。
A.
热传导
B.
对流
C.
热辐射
D.
以上都不是
【单选题】流体在无相变自然对流传热时，影响对流给热系数的物理量有（ ）个。
A.
（1）4
B.
（2）5
C.
（3）6
D.
（4）7