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【单选题】
符合安全要求的即食食品不应检出的微生物为( )。
A.
大肠菌群
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
致病菌
题目标签:
即食食品
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】为保证生、熟(即食)食品的隔离,下面哪项是错误的()
A.
人流:从低清洁区到高清洁区
B.
水流:从高清洁区到低清洁区
C.
气流:入气控制,正压排气
D.
物流:从低清洁区到高清洁
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【单选题】为保证生、熟(即食)食品的隔离,下面哪项是错误的()
A.
人流:从低清洁区到高清洁区
B.
水流:从高清洁区到低清洁区
C.
气流:入气控制,正压排气
D.
物流:从低清洁区到高清洁
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【判断题】快速食品又叫即食食品。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】快速食品又叫即食食品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】操作即食食品的器具,连续使用( )后应重新消毒。
A.
2小时
B.
4小时
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【单选题】即食食品用()砧板。
A.
白色
B.
绿色
C.
蓝色
D.
红色
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【单选题】符合安全要求的即食食品不应检出的微生物为( )。
A.
大肠菌群
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
致病菌
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【单选题】以下属于即食食品的是()。
A.
冰箱中的鸡腿
B.
正在使用的糖浆
C.
冰箱中的薯条
D.
刚腌制好的鸡肉
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【多选题】顾客自带生鲜、散装涮煮类食品、其他散装即食食品时()。
A.
安排在监控清晰的餐位就餐
B.
应做好顾客自带留存记录
C.
不需要任何安排
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【判断题】即食食品可以直接接触冰面。
A.
正确
B.
错误
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