下载APP
【单选题】
油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以免外焦内不透。
A.
要低
B.
要小
C.
要高
D.
要多
举报
题目标签：
焦内
油温
油发
相关题库：
中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】走油是几成油温（）
A.
七八成
B.
五六成
C.
三四成
D.
六七成
查看完整题目与答案
【单选题】把油温按成来划分，常说的低温指的是（ ）。
A.
三、四成
B.
四、五成
C.
五、六成
D.
七、八成
查看完整题目与答案
【简答题】油炸膨化的油温一般是（）。
查看完整题目与答案
【单选题】硅胶的吸附能力在油温( )是最大。 ( A)75°C; (B)20°C; ( C)0°C; (D)50°C。
A.
B.
C.
D.
D
查看完整题目与答案
【单选题】炸制麻团时采用的油温是（）
A.
三成热
B.
五成热
C.
六成热
D.
七成热
查看完整题目与答案
【简答题】EH油箱油温保护内容有哪些？
查看完整题目与答案
【单选题】油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
A.
金黄
B.
金红
C.
褐色
D.
洁白
查看完整题目与答案
【填空题】顶层油温不得超过（ ）
查看完整题目与答案
【判断题】减速机的运行油温不超过80℃。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】装辊环的最佳油温为( )℃。
A.
28
B.
30
C.
35
D.
38
查看完整题目与答案
