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【单选题】

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

A.
用热水化开
B.
提前预制
C.
隔夜再用
D.
随制随用
题目标签：压榨酵母母液
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相关题库：中级面点工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是:
A.
裂殖
B.
芽殖
C.
假菌丝繁殖
D.
子囊孢子繁殖
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【单选题】母液内晶种包括晶核和杂质。
A.
错误
B.
正确
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【多选题】氧化型的酵母可用于( )
A.
酿酒
B.
石油脱蜡
C.
处理含油废水
D.
处理含酚废水
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【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解
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【简答题】【名词解释】靴式压榨(造纸)
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【多选题】溶出所用的循环母液主要成份为（）。
A.
苛性碱
B.
铝酸钠
C.
AL2O3
D.
Fe2O3
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【填空题】含有酵母的面头叫（）。答文：
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【单选题】E-1607B母液入口温度
A.
90℃
B.
85℃
C.
80℃
D.
75℃
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【简答题】【名词解释】湿压榨(造纸)
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【填空题】酵母质粒载体的主要类型有（）、（）、（）和（）。
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