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【简答题】

专用粉

题目标签：专用粉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】糕点专用粉又称糕点粉、低筋面粉、低筋粉、低粉， 吸水率 48% ～ 52% ，蛋白质含量低，面筋质也较少，因此筋性亦弱，多用来做（）糕点。
A.
吐司
B.
餐包
C.
蛋糕
D.
可颂
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【简答题】专用粉的质量指标包括（ ）。
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【判断题】面包用粉、蛋糕用粉属于专用粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】专用粉
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【单选题】以下属于专用粉的是( )。
A.
标准粉
B.
饺子粉
C.
高筋粉
D.
富强粉
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【单选题】下列属于专用粉的是
A.
富强粉
B.
富铁面粉
C.
高筋粉
D.
饺子粉
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【简答题】专用粉的种类及其应用?
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【判断题】用特定专用粉制作特定食品比用其它面粉制作这种制定品种速度快、口感强。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列属于专用粉的是( )。
A.
高筋面粉
B.
面包用粉
C.
特制一等粉
D.
用粉
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【多选题】以下哪几种是专用粉一类的（）
A.
汤用粉
B.
增白粉
C.
自发粉
D.
全麦面粉
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