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【单选题】

干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸”

A.
绿豆粒
B.
黄豆粒
C.
米粒
D.
豌豆粒
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题目标签：切成调味料放醋
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】下列调味料中主要呈麻味的是（）。
A.
八角；
B.
花椒；
C.
胡椒；
D.
桂皮
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【判断题】番茄酱是舶来品的调味料。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】组装方形石棉绳填料时，把填料切成足够盘成一圈的长度，一圈一圈的装入填料函中，相邻两圈填料的切口应()。
A.
在一线上
B.
错开60°
C.
错开130°
D.
错开180°
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【单选题】幼鸟出壳后的第（）天起，就必须用镊子喂给切成碎片的肉类饲料。
A.
二
B.
四
C.
三
D.
一
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【单选题】为茯苓去净外皮后切成的扁平方块，不分等。类黄色，厚度0.4-0.6厘米，长宽4-5厘米，边缘苓块，可不成方形的是()
A.
个苓
B.
白苓片
C.
白苓块
D.
赤茯苓
E.
茯神块
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【多选题】属于甜味调味料的有（）。
A.
蚝豉
B.
赤砂糖
C.
果葡糖浆
D.
豆豉
E.
鱼露
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【单选题】当儿童能够认识到一个完整的苹果，被切成4小块后的重量并没有改变时，儿童的思维已经具备了（）。
A.
平衡性
B.
同化性
C.
顺应性
D.
守恒性
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【单选题】潮州卤水中区别于其他菜系的调味料主要是( )。
A.
南姜
B.
干辣椒
C.
罗汉果
D.
冰糖
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【判断题】腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是______。
A.
红油
B.
甜面酱
C.
豆豉
D.
豆瓣酱
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