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【单选题】
下列调味料中主要呈麻味的是（）。
A.
八角；
B.
花椒；
C.
胡椒；
D.
桂皮
题目标签：
麻味
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。
A.
陈皮
B.
花椒
C.
八角
D.
大葱
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【单选题】需要蒸至口尝无麻味的药物是（）
A.
何首乌
B.
山茱萸
C.
人参
D.
黄芩
E.
黄精
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【单选题】在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()
A.
陈皮
B.
花椒
C.
八角
D.
大葱
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【单选题】需要蒸至口尝无麻味的药物是（）
A.
何首乌
B.
山茱萸
C.
人参
D.
黄芩
E.
黄精
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【多选题】麻味可分为（）两种不同的味型
A.
酸麻
B.
香麻
C.
椒麻
D.
麻辣
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【单选题】椒麻味具有（）鲜香，味性不烈，刺激性小的特点
A.
麻辣
B.
爆辣
C.
咸麻
D.
甜麻
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【单选题】需要蒸至口尝无麻味的药物是（）
A.
何首乌
B.
山茱萸
C.
人参
D.
黄芩
E.
黄精
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【单选题】需要蒸至口尝无麻味的药物是
A.
何首乌
B.
山茱萸
C.
人参
D.
黄芩
E.
黄精
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【单选题】在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（ ）之味。
A.
陈皮
B.
花椒
C.
八角
D.
大葱
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【判断题】麻味是指舌黏膜的收敛感。（）
A.
正确
B.
错误
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