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【单选题】
炟芥菜胆要求芥菜胆（）
A.
刚熟
B.
松软
C.
焾滑
D.
青绿、焾身
题目标签：
芥菜
菜胆
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】1胡萝卜、2芥菜、3葛根、4马铃薯、5莲藕、6姜、7茭白、8竹笋、9球茎甘蓝、10榨菜、11白菜、12菠菜、13芹菜、14苋菜、15葱、16韭菜、17花椰菜、18金针菜、19青花菜、20茄子、21番茄、22辣椒、23豆类、24黄瓜 以上哪些属于叶菜类?请填写编号。
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【单选题】白菜、芥菜的果实类型是（）。
A.
瘦果
B.
角果
C.
荚果
D.
瓠果
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【单选题】采集野生芥菜的最佳时节是在（）。
A.
初春
B.
盛夏
C.
中秋
D.
初冬
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【判断题】香菇扒菜胆用的是广东菜心。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】芥菜在发育上属于（）作物
A.
低温长日
B.
高温短日
C.
高温长日
D.
低温短日
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【单选题】叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶宽，叶体肥大，纤维少，( )。
A.
质地坚实
B.
质地柔软
C.
质地柔韧
D.
质地脆嫩
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【简答题】指出下列蔬菜的春化类型，属于种子春化型的有（），属于绿体春化型的有（）。 A.萝卜 B.白菜 C.甘蓝 D.芹菜 E.芥菜 F.洋葱
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【单选题】按生物学分类法,根用芥菜属于哪一类?( )
A.
白菜类
B.
薯芋类
C.
多年生类
D.
根菜类
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【判断题】结膜炎患者应忌食有温热辛辣性食物与发物，如葱、韭菜、大蒜、辣椒、羊肉、狗肉、生姜等辛辣、热性刺激性食物助火，带鱼、黄鱼、鱼、虾、蟹、猪头、鸡头、芥菜等发物。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】生菜胆的净料率为（）。
A.
30%
B.
35%
C.
40%
D.
50%
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