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【判断题】
将样品在100℃电热恒温干燥箱进行干燥,水分被蒸发后,剩下的氨基酸、可溶性蛋白质、糖分、有机酸、色素和氯化物的总量称为样品的无盐固形物。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
可溶性蛋白质
电热恒温干燥箱
恒温干燥箱
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】简述斐林-酚试剂法测定植物可溶性蛋白质的原理。
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【单选题】()被称为肌肉可溶性蛋白质。
A.
肌浆蛋白
B.
肌球蛋白
C.
肌动蛋白
D.
肌红蛋白
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【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有()氨基酸、()氨基酸或()氨基酸。
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【单选题】电热恒温干燥箱中放入的物体质量不能超过(),物体排布不能过密。
A.
20kg
B.
15kg
C.
10kg
D.
5kg
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【判断题】肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用,对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响,用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有 、 或 氨基酸。
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【简答题】紫外吸收法(280nm)定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有()氨基酸、()氨基酸或()氨基酸。
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【单选题】电热恒温干燥箱一般由箱体()和自动恒温控制系统三部分组成。
A.
电热系统
B.
保温隔层
C.
空气循环系统
D.
亮灯指示系统
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【简答题】对于T g 描述有误的说法是______。 (A)对于低水分食品而言,其玻璃化转变温度一般高于0℃ (B)在无其他因素影响下,水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素 (C)食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对T g 有着重要的影响 (D)对高水分食品或中等水分食品来说,更容易实现完全玻璃化
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【判断题】电热恒温干燥箱简称烘箱或干燥箱,用来烘干玻璃仪器及固体样品,包括普通干燥箱和鼓风干燥箱两种。
A.
正确
B.
错误
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