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【简答题】
广肚
题目标签：
广肚
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】发好的广肚、花胶最忌（）。
A.
冷藏
B.
冰水
C.
热水
D.
虾蟹水
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【单选题】泡发广肚既可水发又可（）。
A.
油发
B.
蒸发
C.
火发
D.
煮发
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【单选题】广肚是属于（）的涨发加工方法
A.
浸发
B.
炸浸发
C.
浸焗发
D.
泡发
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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【单选题】广肚和花胶是用（）方法涨发。
A.
浸焗
B.
煲
C.
热水煽
D.
浸煽煲
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【判断题】鉴别广肚是否够身是用手指能夹入，用刀切中间不起白心。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】“奶汤扒广肚”、“白扒鱼翅”用的汤为浓白汤
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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【判断题】“广肚”就是黄唇肚的别名。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡发广肚既可（）又可油发。
A.
水发
B.
火发
C.
盐发
D.
碱发
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