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【单选题】
熟鸡肉馅是将()切成丁用湿淀粉浆过，滑熟待用。
A.
鸡肉和猪肥瘦肉
B.
鸡肉和羊肉
C.
鸡肉和鱼肉
D.
鸡肉和青菜
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题目标签：
鸡肉
淀粉浆
熟鸡肉
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作冷鸡肉批的原料有( )。
A.
鸡肝
B.
火腿
C.
培根
D.
橄榄
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【简答题】如何鉴别鸡肉生熟度？
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【单选题】熟鸡肉馅的口味特点是（）。
A.
嫩滑鲜美
B.
爽滑味鲜
C.
咸香味鲜
D.
味鲜而不腻
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【单选题】淀粉浆作黏合剂的常用浓度为
A.
5 ％以下
B.
5 ％～10％
C.
8 ％～15％
D.
20 ％～40％
E.
50 ％
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【单选题】淀粉浆作adhesives的常用浓度为
A.
8%～15%
B.
5以下
C.
5%～10%
D.
20%～40%
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【简答题】上述处方中淀粉浆的作用是
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【单选题】淀粉浆作粘合剂的常用浓度为( )
A.
8％～15％
B.
5％以下
C.
5％～10％
D.
20％～40％
E.
50％以上
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【单选题】淀粉浆与碳酸氢钠混合的适宜温度
A.
80
B.
60
C.
40
D.
20
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【简答题】鸡肉有哪些营养价值？
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【单选题】Please help ______ to some chicken (小鸡；鸡肉).
A.
yourself
B.
your
C.
you
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