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【简答题】

水果干制品是以下哪类营养素的好来源?()
A维生素C
B维生素B族
C钾、镁等矿物质
D氨基酸和蛋白质

题目标签：氨基酸干制品水果干

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】只要干制时间足够长，干制品的水分含量可趋向于0。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】水产干制品的种类很多，大体可分为（）几大类

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【判断题】蟹粉为蟹肉的干制品磨成的粉。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。

A.

小鲨鱼

B.

海鳗

C.

乌贼

D.

鱿鱼

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【单选题】以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是

A.

预冻

B.

减压

C.

干燥

D.

液化

E.

升华

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【单选题】下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼于、什锦果料饼干都属于()饼干。

A.

混酥类

B.

清蛋糕类

C.

蛋清类

D.

圣诞节类

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【简答题】包装前干制品的处理

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【单选题】该谷物的限制氨基酸是

A.

色氨酸

B.

缬氨酸

C.

苏氨酸

D.

赖氨酸

E.

蛋氨酸

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【单选题】下列关于注射用冻干制品的叙述错误的是

A.

冷冻干燥技术利用的是升华原理

B.

冷冻干燥由于干燥温度低，所以成品含水量比普通干燥高

C.

预冻是一个恒压降温过程

D.

添加填充剂并采用反复预冻法可改善产品外观

E.

如果供热太快，受热不匀或者预冻不完全，可能发生喷瓶

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【单选题】下列属于碱性氨基酸的是

A.

谷氨酰胺

B.

谷氨酸、天冬氨酸

C.

天冬氨酸、精氨酸

D.

精氨酸、组氨酸

E.

谷氨酸、赖氨酸

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