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【简答题】
【名词解释】花糯米饭
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糯米饭
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举一反三
【判断题】制作酒酿时,糯米饭需要良好的透气性,这是因为酒酿发酵自始至终都是需氧的过程。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】五色糯米饭又称
A.
鸟饭
B.
乌饭
C.
叶子饭
D.
风莫
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【单选题】制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5 cm的长条后压扁成( )宽的片。
A.
10 cm
B.
15 cm
C.
20 cm
D.
25 cm
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【单选题】制作芝麻凉卷时，应将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5cm的长条后压扁成（）宽的片。
A.
10cm
B.
15cm
C.
20cm
D.
25cm
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【单选题】制作芝麻凉卷时,将搓烂的糯米饭滚上芝麻末。搓成直径 5 厘米的长条后,压扁成( )厘米宽的片。
A.
20
B.
15
C.
25
D.
10
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【简答题】糯米饭
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【简答题】【名词解释】花糯米饭
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【简答题】【名词解释】五色糯米饭
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【单选题】制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径 5 Cm的长条后压扁成( )宽的片。
A.
10 Cm
B.
15Cm
C.
20Cm
D.
25Cm
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【单选题】将糯米饭 摊冷 主要是
A.
太热烫手
B.
冷饭出酒率高
C.
冷饭出糖率高
D.
太热烫死酵母菌
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