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【判断题】

江苏名菜有炝虎尾、水晶肴蹄、叫花鸡、冰糖甲鱼等。（ ）

A.
正确
B.
错误
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题目标签：冰糖甲鱼水晶肴蹄叫花鸡
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】叫花鸡在制作过程中鸡毛﹙ ﹚。
A.
拔去鸡毛
B.
带毛烤制
C.
初加工后烤制
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【单选题】冰糖甲鱼
A.
Crystaled Sugar Stewed Turtle
B.
Crystal Sugared Stewed Turtle
C.
Crystal Sugar Stewed Turtle
D.
Crystaly Sugar Stewed Turtle
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【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了（）进行调香的
A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法
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【单选题】干菜焖肉、炸响铃、三丝敲鱼、冰糖甲鱼依次是( )四个城市的特色菜。
A.
杭州、温州、宁波、绍兴
B.
绍兴、杭州、温州、宁波
C.
宁波、杭州、温州、绍兴
D.
绍兴、杭州、宁波、温州
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【单选题】叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡,上述三道菜所属的菜系依次是( )。
A.
川菜、粤菜、鲁菜
B.
苏菜、鲁菜、川菜
C.
鲁菜、徽菜、川菜
D.
苏菜、粤菜、川菜
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【单选题】叫花鸡须用（）包裹。
A.
荷叶
B.
锡纸
C.
梧桐叶
D.
薄膜
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【单选题】传统名菜“叫花鸡”采用的方法是
A.
泥烤
B.
面烤
C.
炙烤
D.
电烤
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【判断题】叫花鸡、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐是川菜的代表菜
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、鸡汤煮干丝、黄泥煨鸡属于( )。
A.
川菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
闽菜
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【单选题】下列属于叫花鸡的传热介质的是（）
A.
水
B.
盐
C.
泥
D.
油
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