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【单选题】

鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。

A.
鲜味剂
B.
增稠剂
C.
增味剂
D.
增效剂
题目标签：味增品鲜阈值
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相关题库：中式烹调师技师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】人眼的模糊阈值为
A.
0．02mm
B.
0．05mm
C.
0．1mm
D.
0．2mm
E.
0．5mm
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【判断题】膝跳反射阈值疲劳时升高。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】疲劳时，闪光频度融合阈值将出现的变化是（）
A.
下降；
B.
升高；
C.
不变；
D.
先下降后升高
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【多选题】灰度阈值法的具体技术为（）
A.
图像滤波技术
B.
图像直方图技术
C.
模糊数学技术
D.
聚类技术
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【单选题】炒后产生焦香气味,增强健脾消食作用的是
A.
酸枣仁
B.
麦芽
C.
栀子
D.
槟榔
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【单选题】阈值最低的是
A.
绝对不应期
B.
相对不应期
C.
超常期
D.
低常期
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【判断题】炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】超声波治疗剂量超过阈值的标志是治疗时出现（）
A.
疼痛
B.
发热
C.
头晕
D.
麻木
E.
休克
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【单选题】下列哪项不属于方剂组成变化中的药味增减( )
A.
由麻黄汤到三拗汤
B.
麻黄汤加白术即麻黄加术汤
C.
由小承气汤到厚朴三物汤
D.
桂枝汤加芍药，即桂枝加芍药汤
E.
桃核承气汤与抵当丸
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