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【判断题】
脂肪氧合酶作用的结果可以产生氢过氧化物。氢过氧化物具有强氧化性,可以氧化食品中一些氨基酸和维生素。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
氢过氧化物
过氧化物
脂肪氧合酶
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】下列属于有机过氧化物的是______。
A.
氯酸铵
B.
过氧化苯甲酰
C.
氢化钾
D.
三氯化钛
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【简答题】下列过氧化物中,最稳定的是 (A) Li 2 O 2 ; (B) Na 2 O 2 ; (C) K 2 O 2 ; (D) Rb 2 O 2 。
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【多选题】下列属于有机过氧化物的有()。
A.
过氧化钠
B.
过甲酸
C.
过氧化甲乙酮
D.
过氧化环己酮
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【单选题】油脂劣变反应的链传播过程中,不属于氢过氧化物(ROOH)的分解产物。()
A.
R-O-R
B.
RCHO
C.
RCOR′
D.
R.
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【单选题】属于有机过氧化物的是_____。
A.
黄磷
B.
金属钠
C.
三氯化钛
D.
过氧化甲乙酮
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【判断题】氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】有机过氧化物应()。
A.
舱内积载
B.
舱面积载
C.
舱内积载或舱面积载均可
D.
视具体货物而定
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【单选题】有机过氧化物很不稳定,容易分解,分解时的生成物为( ),容易引起爆炸。
A.
易燃气体
B.
气体
C.
易燃液体
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【判断题】氢过氧化物是非常活泼的脂类氧化的中间产物。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪氧合酶在食品加工中有多种功能,在小麦粉中产生的何种作用可能是有益的_______。
A.
对亚油酸的作用
B.
对亚麻酸的作用
C.
对叶绿素的作用
D.
对类胡萝卜素的作用
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