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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】不是我国产的著名的传统火腿是（）。
A.
金华火腿
B.
雨润火腿
C.
宣威火腿
D.
如皋火腿
【判断题】火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
A.
正确
B.
错误
【判断题】西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【 】
A.
正确
B.
错误
【单选题】宜切成细丝的药材是()
A.
荷叶
B.
枇杷叶
C.
淫羊藿
D.
冬瓜皮
E.
陈皮
【单选题】细丝的粗细要求是()。
A.
0.4cm
B.
0.3cm
C.
0.2cm
D.
0.1cm
【单选题】当二氧化碳气体保护焊焊丝直径（）mm，为细丝二氧化碳气体保护焊。
A.
小于等于1.2
B.
小于等于1.6
C.
大于1.6
【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败
【单选题】隆冬所产的火腿称为( )。
A.
冬火腿
B.
春腿
C.
正冬腿
D.
冷腿
【单选题】火腿炖肘子属于( )
A.
孔府菜
B.
谭家菜
C.
红楼菜
D.
随园菜
【单选题】CO2气体保护焊当焊丝直径小于或等于()mm为细丝CO2气体保护焊。
A.
1.0
B.
1.2
C.
1.6
D.
2.0
【单选题】“火腿脾”是( )
A.
颗粒变性
B.
脂肪变性
C.
淀粉样变性
D.
玻璃样变性
E.
以上都不是
【单选题】细丝的长度是
A.
0.5mm以下
B.
2-3mm
C.
5-10mm
D.
15mm以上
【单选题】细丝CO2气体保护焊要求弧焊电源具有（）。
A.
上升外特性
B.
陡降外特性
C.
平外特性
D.
直外特性
【判断题】火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
A.
正确
B.
错误
【简答题】西式火腿按加工工艺可分为:
A.
熏火腿
B.
压缩火腿
C.
烘烤火腿
D.
鲜熟火腿
【判断题】（ ） 火腿萝卜丝馅选用的萝卜是胡萝卜。
A.
正确
B.
错误