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【单选题】
扣三丝的火腿和笋应切成细丝，熟鸡脯肉应（）成丝。
A.
用刀剁
B.
用刀切
C.
用刀拍
D.
用手撕
题目标签：
熟鸡
火腿
细丝
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】西式火腿与中式火腿的加工工艺是完全相同的。【 】
A.
正确
B.
错误
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【单选题】宜切成细丝的药材是()
A.
荷叶
B.
枇杷叶
C.
淫羊藿
D.
冬瓜皮
E.
陈皮
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【单选题】细丝的粗细要求是()。
A.
0.4cm
B.
0.3cm
C.
0.2cm
D.
0.1cm
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【单选题】The Wonderful World of Small There's a quiet revolution going on, and its name is nanotechnology．A host of innovations are coming our way．Some seem almost magical, like the new material created in 200...
A.
Y
B.
N
C.
NG
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【单选题】火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.
肉层开始轻度酸败的迹象
B.
火腿在发酵不影响使用
C.
肉层开始中重度酸败
D.
肉层开始重度酸败
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【简答题】阅读理解。 Fish and chips, and Chinese take-away food are very popular in England. But they are less popular in the USA. In the USA, they eat take-away food, too, like chicken. But the most popular kind...
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【单选题】细丝的长度是
A.
0.5mm以下
B.
2-3mm
C.
5-10mm
D.
15mm以上
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【单选题】细丝CO2气体保护焊要求弧焊电源具有（）。
A.
上升外特性
B.
陡降外特性
C.
平外特性
D.
直外特性
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【判断题】火腿中最适宜于切片的部位是草鞋底。
A.
正确
B.
错误
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