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【单选题】
油炸泡芙的面糊成形时,可用餐勺取适量面糊使其成()
A.
方块状
B.
长块状
C.
圆球状
D.
立柱状
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题目标签:
餐勺
泡芙
成形
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】泡夫油炸成熟的一般方法是:将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形,放入五六成热的油锅炸至金黄色。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】泡芙的英文译音是( )。
A.
Pauffe
B.
Puff
C.
buffle
D.
buche
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【单选题】☆497.泡芙成品的好坏与()的控制有很大关系。
A.
牛奶
B.
蛋
C.
水分
D.
化学膨松剂
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【单选题】泡芙外表松脆是因为油脂具有( )。
A.
可塑性
B.
柔软性
C.
多变性
D.
起酥性
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【简答题】泡芙制作时如何加入鸡蛋?
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【单选题】1、泡芙制作时最好选用哪种面粉?
A.
A. 中筋粉
B.
C. 高筋粉
C.
B. 低筋粉
D.
D. 全麦粉
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【单选题】放置成形片的目的是防止
A.
食物嵌塞
B.
充填体过高
C.
充填体悬突
D.
充填体膨胀
E.
唾液渗入窝洞
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【单选题】焊条药皮中起成形作用的是:
A.
大理石
B.
金红石
C.
水玻璃
D.
白泥
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【判断题】㸆的菜肴,其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )泡芙挤入烤盘,可以随意挤入。
A.
正确
B.
错误
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