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【单选题】

“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”描写的是山西哪种面食?( )

A.
拉面
B.
刀拨面
C.
刀削面
D.
剪刀面
题目标签：翻白一叶落银鱼
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】关于银鱼说法错误的是（）
A.
无骨刺
B.
是一种大型鱼类
C.
可晒制成银鱼干
D.
被称为“鱼参”
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【判断题】中国是世界银鱼的起源地和主要分布区。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“菜银鱼羹”是用（）的烹调方法。
A.
烩
B.
涮
C.
烧
D.
煮
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【判断题】银鱼、发菜、粉丝等干料经一次热水涨发即成。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作软炸银鱼一般要挂( )或蛋泡糊为宜。
A.
蛋清糊
B.
蛋黄糊
C.
全蛋糊
D.
发粉糊
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【单选题】银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。
A.
圆筒状
B.
扁圆状
C.
扁条状
D.
细条状
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【简答题】（）一叶落，天下尽知秋。
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【单选题】软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
A.
外松酥里嫩
B.
外焦里嫩
C.
质地软嫩
D.
鲜香爽滑
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【判断题】“瓦埠湖银鱼”为寿县瓦埠湖独有物产。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】银鱼肉质嫩软,味鲜美,可食率达()%。
A.
100
B.
70
C.
50
D.
40
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