下载APP
【单选题】
在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
A.
黄油含脂率低
B.
黄油含水分多
C.
糖易变色
D.
鸡蛋不新鲜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】制作制黄油曲奇时的注意事项是()
A.
先把黄油、糖、搅拌均匀,再拌入面粉
B.
加入面粉后搅排时间不宜过长,避免起筋
C.
擀皮厚薄要均匀
D.
烘烤时丽火大于底火
E.
挤糊法注意大小,厚薄均匀
相关题目：
【单选题】荷兰少司的主要原料是（）和清黄油等。
A.
熟蛋黄
B.
生蛋黄
C.
奶油少司
D.
沙拉酱
【多选题】蒸制黄芩的作用有：（）
A.
长于泻火解毒
B.
缓和苦寒之性
C.
长于清热止血
D.
利于软化切片
E.
利于杀酶保苷
【多选题】酿制黄酒得主要原料有:()。
A.
糯米
B.
水
C.
酒药
D.
麦曲
【单选题】测量以下哪一项参数时，需要把被测量频道的调制载波关掉（）。
A.
载波交流声比
B.
交扰调制比
C.
载波互调比
D.
非线性失真
【单选题】黄油是以()制成的油
A.
牛奶
B.
牛油
C.
动物油
D.
植物油
【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
【判断题】所谓多进制数字调制就是利用多进制数字基带信号调制高频载波的某个参量。
A.
正确
B.
错误
【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号（）。
A.
频率相同，相位相同
B.
频率不同，相位相同
C.
频率相同，相位相差90度
D.
频率相同，相位相差180度
【单选题】黄油和糖粉如何融化
A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
打发
【单选题】吴茱萸炮制黄连属于
A.
相资为制
B.
相反为制
C.
相畏为制
D.
相恶为制
E.
相使为制
【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
【单选题】具有抑制黄嘌呤氧化酶作用的是（）。
A.
6-巯基嘌呤
B.
阿糖胞苷
C.
别嘌呤醇
D.
甲氨蝶呤
【单选题】（ ）中还可以加多种配料如黄油、马乃司、西红柿片，计司片等。
A.
汉堡包
B.
蛋卷
C.
檀香三明治
D.
奶黄包
【单选题】混联系统驱动电机的加油口位置，需要（）打一次黄油。
A.
1个月
B.
2个月
C.
3个月
D.
4个月
【多选题】制作制黄油曲奇时的注意事项是()
A.
先把黄油、糖、搅拌均匀,再拌入面粉
B.
加入面粉后搅排时间不宜过长,避免起筋
C.
擀皮厚薄要均匀
D.
烘烤时丽火大于底火
E.
挤糊法注意大小,厚薄均匀