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【单选题】

全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜,如叫花鸡、太爷鸡上述二 道菜所属的菜系依次是 ( ) 。

A.
浙菜、粤菜
B.
苏菜、鲁菜
C.
闽菜、徽菜
D.
苏菜、粤菜
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质

【单选题】叫花鸡的制作从调香工艺来看是用了()进行调香的

A.
密封调香法
B.
热力促香法
C.
烟熏调香法
D.
加热调香法

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )

A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80