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【判断题】

按原料配比饼干可以分为 粗饼干、韧性饼干、酥性饼干和发酵饼干

A.
正确
B.
错误
题目标签：原料配比酥性饼干发酵饼干
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】“倍量式”波尔多液的原料配比，硫酸铜：生石灰：水为（）。
A.
1：1：100
B.
1：0.5：100
C.
2：1：100
D.
1：2：100
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【判断题】全蛋糊的原料配比为:面粉25%、淀粉25%、鸡蛋15%、水35%。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列哪项不是宣纸按原料配比分的宣纸种类是:
A.
棉料
B.
净皮
C.
生宣
D.
特种净皮
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【单选题】全蛋糊的原料配比是（）。
A.
面粉25％、淀粉30％、鸡蛋20％、水25％
B.
面粉35％、淀粉35％、鸡蛋10％、水20％
C.
面粉30％、淀粉30％、鸡蛋15％、水25％
D.
面粉25％、淀粉25％、鸡蛋15％、水35％
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【填空题】适宜的原料配比可以产出足够的（）液相。
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【简答题】按原料配比来分类，饼干可以分为哪几类？
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【单选题】关于原料配比，下述不正确的是（）
A.
多数条件下，原料的配比不等于化学计量系数比
B.
原料配比严格按化学计量系数比就能保证原料100%转化
C.
使价廉易得的反应物过量能保证反应经济合理
D.
恰当的原料配比可以避开混合气体的爆炸范围
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【单选题】发酵饼干的印模与韧性饼干不同,发酵饼干采用( )成型,而韧性饼干采用( )成型。
A.
无花纹有针孔印模；有凹花有针孔的印模
B.
无花纹无针孔印模；有凹花有针孔的印模
C.
无花纹有针孔印模；有凹花无针孔的印模
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【单选题】“倍量式”波尔多液的原料配比，硫酸铜：生石灰：水为()。
A.
1：1：100
B.
1：0.5：100
C.
2：1：100
D.
1：2：100
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【单选题】GB/T20980-2007《饼干》标准规定,发酵饼干水分/(%)≤( )。
A.
3
B.
4
C.
5
D.
6.5
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