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【判断题】

蛋挞的千层酥皮只能现做现用。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：千层酥蛋挞
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】香港泰昌饼家的蛋挞,深受最后一任总督彭定康先生的喜爱,因此得名“肥彭蛋挞”,据说它有( )层。
A.
64
B.
128
C.
32
D.
16
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【判断题】塔浆过筛，蛋挞心更细腻。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】椰蓉千层酥对砂糖具有抗结晶作用的糖是
A.
蔗糖
B.
蜂蜜
C.
饴糖
D.
果糖
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【单选题】制作葡式蛋挞馅料，购买鸡蛋1.5斤，每斤单价6.2元，制作馅料需要用到蛋黄400g，蛋清另作他用，作价4.3元。纯蛋黄每斤的成本是（）元
A.
3.75
B.
5
C.
6.25
D.
6.75
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【多选题】蛋挞内馅外漏或凹陷的原因有（）
A.
倒入挞水时没有到挞皮内侧的隐线
B.
挞皮摆放在蛋挞烤盘是倾斜
C.
挞皮解冻
D.
挞皮变形
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【判断题】蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，未熟蛋糖果水质量差。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述烤好的蛋挞在室温中需要冷却多久？蛋挞怎样存放？保存时间为？
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【简答题】填写8位数商品编码: 草莓蛋挞( )
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