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【判断题】

厂的熟料生产采用的是用电石渣来代替石灰石为主要石灰质原料来生产。

A.

正确

B.

错误

题目标签：原料电石渣石灰石

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】铜山县境内有丰富的石灰石资源，石灰石是常用的建筑材料，也是生产石灰、水泥、玻璃和炼铁的原料．你认为石灰石属于（　　）

A.

纯净物

B.

混合物

C.

化合物

D.

有机物

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【简答题】若电炉炉渣碱度为R＝3.4，熔清后[Si]＝0.40%，石灰中的含量为90%，全废钢冶炼，废钢总量为200t，废钢熔化收得率为95%，问造此渣需加多少石灰（石灰中SiO2含量为3%）？

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【判断题】在烧制砖和陶瓷的前后过程中,主原料黏土的性质没发生变化。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【判断题】白云石和石灰石混料对配料无影响。（）

A.

正确

B.

错误

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【简答题】通过控制变频旋转给料机的频率控制进入浆液制备箱的粉量，调整工艺水供给的调门开度，配置含固量为()的石灰石浆液。

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【单选题】石灰石进入炉膛的方式有（）种。

A.

一

B.

二

C.

四

D.

三

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【简答题】脱硫率、PH值及电石渣浆液给浆量如何调整？

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）

A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【单选题】石灰石（）是造成仓不下粉的主要原因。

A.

破碎

B.

自燃

C.

化学成分分解

D.

结块

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【简答题】计算题：已知精矿配比70%，石灰石配比13%，因某种精矿粉多配，20kg，问石灰石需增加多少才能保持R=1.75不变？（已知精矿粉为5%，水分8%，石灰石为50.60%，3.55%，水分3%，其他成分如题不变）

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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A.

正确

B.

错误

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A.

纯净物

B.

混合物

C.

化合物

D.

有机物

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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正确

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正确

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错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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【单选题】石灰石进入炉膛的方式有（）种。

A.

一

B.

二

C.

四

D.

三

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A.

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B.

错误

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A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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A.

破碎

B.

自燃

C.

化学成分分解

D.

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【简答题】计算题：已知精矿配比70%，石灰石配比13%，因某种精矿粉多配，20kg，问石灰石需增加多少才能保持R=1.75不变？（已知精矿粉为5%，水分8%，石灰石为50.60%，3.55%，水分3%，其他成分如题不变）

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淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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