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【简答题】
纯的马蹄粉
题目标签：
马蹄粉
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】跟千层红枣糕一样是用马蹄粉作为主要原材料的点心是( )
A.
南瓜饼
B.
萝卜糕
C.
红糖发糕
D.
姜汁糕
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【单选题】马蹄粉
A.
9
B.
10
C.
11
D.
12
E.
其他
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【判断题】制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】纯的马蹄粉
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【判断题】制作质感细腻爽滑、色泽明亮的冷点时，常用的粉料是马蹄粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】马蹄粉具有____、____、____的特点,也是质量上乘的烹调淀粉。
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【单选题】桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。
A.
50克
B.
100克
C.
200克
D.
210克
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【判断题】马蹄粉也是质量上乘的食用淀粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】马蹄粉面团工艺流程:马蹄粉+()水——调匀——粉浆 糖+()水——调匀——熬成糖浆——冲入马蹄粉浆(()总量)——()状——稍()——冲入另一半马蹄粉浆——搅拌成团
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