酪蛋白磷酸肽可与钙铁离子形成可溶性络合物(1mol的CPPs可以结合大约40mol的钙),在整个小肠环境中保持溶解状态,明显地延缓和阻止了难溶性磷酸盐结晶的形成,从而增加远端回肠的钙铁吸收率。