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【判断题】

烹制豆腐类菜肴，不宜用手勺在锅中搅拌。（）

A.

正确

B.

错误

题目标签：豆腐手勺搅拌

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】增稠器搅拌压力（）

A.

2～0.8MPaA

B.

0.36～1.6MPa

C.

0.36～2.6MPa

D.

0.5～1.0MPa

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【单选题】锅塌豆腐是( )传统代表菜之一。

A.

川菜

B.

鲁菜

C.

苏菜

D.

粤菜

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【单选题】豆腐的发明时代是()

A.

秦代

B.

汉代

C.

宋代

D.

清代

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【单选题】豆腐点卤凝固时主要用的是

A.

硫酸钙

B.

硫酸铁

C.

小苏打

D.

苏打

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【单选题】内服宜与豆腐同煮的药物是（）。

A.

雄黄

B.

硫黄

C.

蛇床子

D.

白矾

E.

蜂房

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【单选题】对于粘度大的液体，若外力不变，则搅拌效果（）。

A.

好

B.

较好

C.

一般

D.

较差

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【单选题】水泥浆搅拌结束至压入管道的时间间隔不应超过（）分钟。

A.

40

B.

45

C.

B、60

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【单选题】豆腐煮珍珠的作用是（）

A.

降低毒性

B.

增强滋补作用

C.

清洁药物

D.

消除副作用

E.

改变药性

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【单选题】常用豆腐煮的药物是（）

A.

川乌

B.

白扁豆

C.

藤黄

D.

黄芩

E.

远志

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【单选题】混凝土在搅拌过程中加入松香皂(引气剂)，对混凝土的性能影响很大，以下( )种影响是不存在的?

A.

改善混凝土拌和物的和易性

B.

降低混凝土的强度

C.

提高混凝土的抗冻性

D.

降低混凝土的抗渗性

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