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【判断题】

肉类食品中存在的胶原蛋白和弹性蛋白等可使肉的口感变软,这些蛋白也是营养丰富的完全蛋白。( )

A.
正确
B.
错误
题目标签：肉类食品胶原蛋白弹性蛋白
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】哪种不能产生胶原蛋白（）。
A.
成纤维细胞
B.
成骨细胞
C.
软骨细胞
D.
某些平滑肌细胞和上皮细胞
E.
神经胶质细胞
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【单选题】胶原蛋白主要位于真皮，可占皮肤干重的
A.
50％
B.
60％
C.
75％
D.
30％
E.
40％
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【单选题】胶原蛋白注射美容时，以下注意事项哪项是错误的（）
A.
有自身免疫性疾病禁用
B.
注射区有炎症，待炎症治愈后可注射
C.
注射前可不做皮试
D.
未用完胶原材料不得保存，应扔掉
E.
术后一周内不洗脸，注射器不贴水
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【判断题】成纤维细胞可以合成和分泌胶原蛋白、弹性蛋白、糖胺多糖和糖蛋白等成分。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】肉类食品常用的低温保藏方法有( )
A.
冷藏
B.
冷冻
C.
辐照保藏
D.
化学保藏
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【判断题】维生素C可以促进胶原蛋白的合成。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】骨胶原面膜的主要成分是胶原蛋白,水解蛋白和()
A.
维生素A
B.
维生素C
C.
维生素B
D.
维生素E
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【单选题】下列不属于胶原蛋白在人体内的作用的是()
A.
支撑
B.
保护
C.
修复
D.
运输
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【单选题】胶原蛋白酶主要是水解椎间盘的哪些结构成分？（）
A.
髓核
B.
纤维环
C.
软骨终板
D.
纤维环与髓核的胶原纤维
E.
髓核中的粘多糖与胶原纤维
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【多选题】畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义包括（）
A.
提供优质蛋白质
B.
提供矿物质
C.
提供膳食纤维
D.
提供维生素C
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