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【单选题】

前置仓内保质期较短的商品（）退回卖场，如冷冻低温奶、蔬菜、水果、肉类等。

A.
当天
B.
第二天
C.
第三天
D.
第四天
题目标签：冷冻温奶
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】温奶器加热,应把把温奶器的温度设定在（ ）℃，隔水加热目乳，温度更容易掌握。
A.
30
B.
40
C.
60
D.
70
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【判断题】超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135-150，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冷冻能力的定义?
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【简答题】冷冻的马铃薯
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【判断题】鲜蛋保存时应用冷冻保管。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冷冻马铃薯(用油半炸过)
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【简答题】冷冻生鸡腿
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【简答题】冷冻分哪两种？
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【简答题】冷冻操作的实质是什么？
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【多选题】低温冷藏鲜奶和常温奶有哪些区别?( )
A.
低温冷藏鲜奶是以生鲜奶为原料，采用72℃-85℃的低温杀菌方式
B.
低温冷藏鲜奶完好地保存了鲜奶中的营养物质和纯正口感
C.
低温冷藏鲜奶需要冷藏，保质期为3-7天
D.
常温奶不需冷藏，保质期为1-8个月
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