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【单选题】

红烧鱼的成菜芡汁为（）。

A.
流芡
B.
紧汁芡
C.
包汁芡
D.
跑马芡
题目标签：红烧鱼
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相关题库：高级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
人字
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【单选题】红烧鱼的成菜芡汁为（）。
A.
流芡
B.
紧汁芡
C.
包汁芡
D.
跑马芡
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【单选题】红烧鱼的成菜芡汁为（）。
A.
流芡
B.
紧汁芡
C.
包汁芡
D.
跑马芡
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【单选题】红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
人字
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【单选题】红烧鱼在出锅前少量的香的用。（）
A.
黄酒
B.
芡汁
C.
葱汁
D.
食醋
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A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
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流芡
B.
紧汁芡
C.
包汁芡
D.
跑马芡
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A.
流芡
B.
紧汁芡
C.
包汁芡
D.
跑马芡
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【单选题】红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
A.
十字
B.
网状
C.
柳叶
D.
人字
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