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【判断题】

“소스”是调味汁，酱汁，卤汁，佐料（）

A.

对

B.

错

题目标签：卤汁佐料酱汁

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相关题库：看韩剧，学韩语-2019秋冬

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【简答题】英汉互译。1. 把……加到……上2. two slices of bread3. 三茶匙佐料4. 把每一样东西都放进果汁机中5. 一杯蜂蜜_______________6. Beijing Duck7. turn on 8. cut up the tomatoes 9. chicken sandwich10. 轮流 _...

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【单选题】用于沙拉的酱汁几乎与沙拉的种类一样多，不过根据沙拉酱汁的特点，可以将之分为两类，它们是()

A.

沙拉油和醋

B.

蛋黄酱和油醋汁

C.

酱油和芥末酱

D.

辣椒油和油醋汁

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【判断题】糟是肉类经白煮后，再用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁糟制的方法

A.

正确

B.

错误

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【单选题】熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。

A.

油轻

B.

油少

C.

油重

D.

油腻

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【单选题】下列选项中,哪项不是随菜佐料的类型( )。

A.

植物类

B.

动物类

C.

腌制类

D.

人工复合类

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【单选题】酱汁制品以酱制为基础,加入红曲米使制品具有鲜艳的 ( )。

A.

樱桃红色

B.

黑色

C.

黄色

D.

以上都不对

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【单选题】姜醋、绵白糖是哪道菜的必备佐料（）。

A.

烤鸡

B.

清蒸大闸蟹

C.

荷包鸭

D.

烤鸭

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【单选题】佐料跟用的常见形式有（）种。

A.

3

B.

5

C.

7

D.

9

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【单选题】制作豆豉的步骤正确的是 ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 [ ]

A.

①②③④

B.

②③①④

C.

③②①④

D.

④③①②

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【多选题】印第安人为墨西哥食谱贡献了玉米、辣椒、鳄梨、西红柿、洋葱、菜豆、可可、仙人掌、菠萝、南瓜等多种食物和佐料。尤其是玉米、菜豆和辣椒,是墨西哥膳食中最普遍采用的基本成分,称得上是墨西哥烹饪中的铁三角。

A.

玉米

B.

菠萝

C.

辣椒

D.

菜豆

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