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【单选题】
炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃
A.
120
B.
140
C.
160
D.
180
题目标签：
腰果
出锅
油温
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】走油是几成油温（）
A.
七八成
B.
五六成
C.
三四成
D.
六七成
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【单选题】把油温按成来划分，常说的低温指的是（ ）。
A.
三、四成
B.
四、五成
C.
五、六成
D.
七、八成
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【简答题】油炸膨化的油温一般是（）。
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【单选题】硅胶的吸附能力在油温( )是最大。 ( A)75°C; (B)20°C; ( C)0°C; (D)50°C。
A.
B.
C.
D.
D
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【单选题】炸制麻团时采用的油温是（）
A.
三成热
B.
五成热
C.
六成热
D.
七成热
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【简答题】EH油箱油温保护内容有哪些？
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【填空题】顶层油温不得超过（ ）
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【判断题】减速机的运行油温不超过80℃。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】装辊环的最佳油温为( )℃。
A.
28
B.
30
C.
35
D.
38
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【单选题】正宗的滑炒鸡线在出锅前应撒少许（）。
A.
姜丝
B.
葱丝
C.
花椒粉
D.
火腿丝
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