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【简答题】

生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

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题目标签：生鲜肉
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】不属于生鲜肉的包装方法的是()
A.
塑料薄膜包装
B.
真空包装
C.
气调包装
D.
金属罐包装
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【单选题】生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。
A.
0
B.
4
C.
10
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【判断题】进口的生鲜肉制品需要提供《动物检验检疫证明》才可准入。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】甲某是某肉联企业冷库职工，从事生鲜肉的冷冻工作。根据有关规定，甲某必须接受安全教育培训。下列内容中，属于甲某必须接受安全教育培训的有( )。
A.
制冷作业安全技术理论
B.
制冷作业实际操作技能
C.
无损检测技术理论
D.
岗位安全教育培训
E.
热切割安全技术理论
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【单选题】冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持（）℃范围内的生鲜肉
A.
10～20℃
B.
-4～0℃
C.
0-4℃
D.
-25～-28℃
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【单选题】（）负责动物生鲜肉流通环节监管，查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格动物生鲜肉的行为。
A.
省工商局
B.
省农业厅
C.
省畜牧兽医局
D.
省动物卫生监督所
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【简答题】食品在贮藏过程中应保持其固有的色、香、味、形及其营养成分。针对不同类别的食品,应采用不同的保鲜方法。请结合实际,分析生鲜肉类商品的保鲜方法。
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【多选题】生鲜肉类气调包装有( )。
A.
红肉包装
B.
白肉包装
C.
防腐包装
D.
保鲜包装
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【单选题】冷鲜肉就是排酸肉,又叫冷却肉,或“冷却排酸肉”,它是经过严格执行兽医检疫制度,对刚屠宰后的畜胴体进行冷却处理,使胴体最厚处的深层温度达到0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃的生鲜肉。
A.
对
B.
错
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【简答题】如何鉴别畜禽生鲜肉？
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