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【简答题】
微波干燥可用于生产无油型和 方便面。无油型微波方便面生产是用 和热风机代替油炸锅,其他工艺与油炸方便面一致。
题目标签:
油炸方便面
微波干燥
方便面
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】油炸方便面中常用的抗氧化剂是( )。
A.
磷脂
B.
BHA、BHT
C.
茶多酚
D.
抗坏血酸
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【单选题】微波干燥较外部加热干燥效率高的原因是()
A.
湿扩散快
B.
热扩散快
C.
湿扩散和热扩散同向
D.
湿扩散和热扩散逆向
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【简答题】______(中国居于方便面需求榜首), followed by Indonesia, Japan and the US.
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【简答题】一般高档方便面生产中加入鸡蛋,作用有增加营养价值、()和()等
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【判断题】如果从中华历史的长河中去探寻,今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。()
A.
对
B.
错
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【简答题】油炸方便面对蛋白质、脂肪、碳水化合物保存完好,而维生素损失较严重。( )
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【简答题】画出方便面生产工艺流程框图。
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【简答题】简述微波干燥的原理特点、及优缺点。
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【单选题】方便面油炸温度应控制在()
A.
110℃~120℃
B.
120℃~130℃
C.
130℃~140℃
D.
140℃~150℃
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【简答题】简述影响方便面油炸效果的因素。
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