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【单选题】

食品中易引入缩水甘油酯和氯丙醇酯的原料有（）

A.
花生油
B.
精炼玉米油
C.
固体玉米糖浆
D.
低聚果糖浆
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题目标签：甘油酯氯丙醇缩水甘油
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】目前婴幼儿产品中氯丙醇酯和缩水甘油酯主要是（）带入。
A.
大宗原料
B.
植物油脂
C.
干混原料
D.
淀粉、糖类
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【简答题】醛、酮在强碱催化作用下和（）反应，缩合生成（）的反应称为达村斯（Darzers）缩水甘油酸酯缩合反应。
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【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】缩水甘油酯与食用油中的甘油三酯具有相似的结构，它们在体内可代谢生成缩水甘油和脂肪酸。在盐酸存在下，缩水甘油易转换成3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD），而3-MCPD是食品添加剂联合委员会指出的一种致癌性污染物，具有肾脏、生殖和遗传毒性。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】有关氯丙醇描述错误的是（ ）
A.
氯丙醇是继二恶英后，食品污染的又一个热点问题
B.
氯丙醇常见于水解蛋白调味剂
C.
氯丙醇常见于酱油
D.
3-MCPD毒性作用靶器官为肝脏
E.
食品中氯丙醇的主要检测为气相色谱
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【单选题】混合脂肪酸甘油酯（）.
A.
油脂性基质 
B.
水溶性基质 
C.
栓剂基质 
D.
乳化剂 
E.
气雾剂的抛射剂
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【简答题】A．窝沟封闭剂稀释剂B．窝沟封闭剂可见光固化引发剂C．窝沟封闭剂所配酸蚀剂D．窝沟封闭剂自凝固化引发剂E．窝沟封闭剂树脂基质双酚久甲基丙烯酸缩水甘油酯A． B． C． D． E．
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【单选题】三酰甘油酯的参考范围是
A.
62～115MMOL／L
B.
53～97MMOL／L
C.
3.1～5.7MMOL／L
D.
0.56～1.70MMOL／L
E.
2.1～3.1MMOL／L
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【单选题】混合脂肪酸甘油酯
A.
硬脂醇220g
B.
十二烷基硫酸钠15g
C.
白凡士林250g
D.
羟苯乙酯0.25g
E.
丙二醇120g水加至1000g
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【判断题】简单甘油酯可以命名为：三某脂酰甘油
A.
对
B.
错
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