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【单选题】
烤制好的手扒鸡可以在保酥柜中存放多久（）
A.
15分钟
B.
30分钟
C.
45分钟
D.
60分钟
题目标签：
烤制
保酥柜
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】烤制大鸡腿最多（）片最少（）片
A.
6-1
B.
5-1
C.
9-1
D.
12-1
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【单选题】280℃的炉温适宜烤制（）。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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【单选题】烤翅每盘最多烤制（）对最少烤制（）对
A.
10-1
B.
20-4
C.
10-2
D.
20-2
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【多选题】烤制产品的口味主要有（）
A.
香辣
B.
孜然
C.
奥尔良
D.
黑椒
E.
蜜汁
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【判断题】烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】食用烤制和熏制的食物容易致癌，要尽量少吃。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烤制时要注意炉温,一般旺火适宜烤制( )。
A.
酥条、桃酥等制品
B.
水油皮类的层酥制品
C.
质地较软的蛋糕类制品
D.
各种烧饼和酵母发酵面团类的制品
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【填空题】烤制时炉温保持在（）左右
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【单选题】280℃的炉温适宜烤制（）。
A.
蛋糕
B.
甘酥
C.
桃酥
D.
烧饼
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【简答题】膜的烤制可以分为（）和（）两种。
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