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【多选题】
有关徽菜的说法,正确的有
A.
菜由皖南、沿江和沿准三种地方风味构成
B.
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,是徽菜的主体
C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
题目标签：徽菜
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】有关徽菜的说法,正确的有
A.
菜由皖南、沿江和沿准三种地方风味构成
B.
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,是徽菜的主体
C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
【单选题】闽、湘、徽菜的代表菜是( )。
A.
蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣仔鸡、下巴甩水
B.
冰糖甲鱼、妙西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C.
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D.
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【单选题】分 别 代表 浙 、 闽 、 湘 、徽 菜 的 代表 菜 是 ( ) 。
A.
蜜汁火方 、火腿 炖鞭笋 、麻 辣 子鸡 、 下 巴甩水
B.
冰 糖甲鱼 、炒西施舌 、腊昧合蒸、元为熏鸭
C.
东 坡 肉 、 佛 跳 墙 、火腿 炖 甲 鱼 、红 娘 鱼翅
D.
干炸晌铃 、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
相关题目：
【多选题】徽菜制作风格独特，讲究“三重”，即（ ）。
A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
重火工
【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。
A.
正确
B.
错误
【单选题】徽菜发端于﹙ ﹚。
A.
唐宋
B.
元
C.
明
【单选题】下列属于徽菜的是?
A.
锅包肉
B.
臭鳜鱼
C.
一卵孵双凤
D.
客家小炒
【单选题】下列属于徽菜代表菜品的是:
A.
一品锅
B.
发丝牛百叶
C.
荔枝肉
D.
清汤越鸡
【多选题】杨欢 第二节 27.下列属于徽菜的代表菜是()。
A.
麻辣子鸡
B.
臭鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
一品锅
E.
吉首酸肉
【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。
A.
正确
B.
错误
【判断题】安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
A.
正确
B.
错误
【多选题】有关徽菜的说法,正确的有
A.
菜由皖南、沿江和沿准三种地方风味构成
B.
沿江菜以芜湖、安庆地区为代表,是徽菜的主体
C.
皖南菜以徽州为代表,菜重油、重酱色、重火工
D.
毛峰熏鲥鱼、黄山炖鸽都是徽菜的代表名菜
【单选题】下列属于徽菜的经典名菜的是( )
A.
八公山豆腐
B.
佛跳墙
C.
东安鸡
D.
九转大肠
【多选题】徽菜的经典菜有（）。
A.
佛跳墙
B.
玛瑙白玉
C.
问政山笋
D.
宋嫂鱼羹
E.
八公山豆腐
【多选题】下列菜属于安徽菜系的是( )
A.
符离集烧鸡
B.
东安子鸡
C.
软炸石鸡
D.
东江盐焗鸡
【单选题】闽、湘、徽菜的代表菜是( )。
A.
蜜汁火方、火腿炖鞭笋、麻辣仔鸡、下巴甩水
B.
冰糖甲鱼、妙西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C.
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D.
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【多选题】徽菜的传统名菜有（）
A.
香菇板栗
B.
红烧石鸡
C.
清蒸石鸡
D.
红烧果子狸
E.
臭鳜鱼
【单选题】分 别 代表 浙 、 闽 、 湘 、徽 菜 的 代表 菜 是 ( ) 。
A.
蜜汁火方 、火腿 炖鞭笋 、麻 辣 子鸡 、 下 巴甩水
B.
冰 糖甲鱼 、炒西施舌 、腊昧合蒸、元为熏鸭
C.
东 坡 肉 、 佛 跳 墙 、火腿 炖 甲 鱼 、红 娘 鱼翅
D.
干炸晌铃 、红烧全狗、佛跳墙、红烧果子狸
【判断题】徽菜的特点之一是选料朴实。
A.
正确
B.
错误