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【单选题】
菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。
A.
开始加工
B.
初次加工
C.
初步加工
D.
初级加工
题目标签:
选择
原料
装盘
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相关题库:
餐饮服务与管理题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“红烧肉”的装盘方法是()。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【判断题】联产品,是指使用同种原料,经过同一生产过程,在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是( )
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80
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【单选题】压装盘绠时,各盘绠圈的接口必须错开—定角度,一般错开角度为()。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【简答题】第三节 书面表达(满分25分) 现在越来越多的中学生使用词典,有人选择使用传统词典,有人则喜欢使用电子词典。请你以“Printed dictionary or E-dictionary, which do you prefer?”为题,按照下列要点写一篇英语短文,可根据需要适当发挥: 1、传统词典:内容详、例句多… 缺点:携带不便… 2、电子词典:省时、方便… 缺点:例句少… 3、我选用的词典...
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【单选题】利率互换中固定利率一般选择()的利率。
A.
双方协商而定
B.
使互换初始价值为0
C.
选取的参照利率的即期
D.
使互换初始价值最大
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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【判断题】人们总是有选择地把少数事物作为知觉对象,而把其他事物作为背景,以便产生清晰的知觉,这就是知觉选择。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】整鱼装盘时,有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成()或()。
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