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【单选题】

菜肴“滑炒虾仁”上的浆是（）

A.

全蛋浆

B.

蛋清浆

C.

苏打浆

D.

水粉浆

题目标签：菜肴虾仁

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（）

A.

威士忌

B.

白葡萄酒

C.

红葡萄酒

D.

鸡尾酒

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【单选题】下列需要勾芡的菜肴是（）

A.

清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆

B.

红烧猪蹄

C.

回锅肉，酱爆鸡丁

D.

开胃羹

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【单选题】下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是？（）

A.

主要材料包括：韭菜250g，鲜虾400g，盐，葱，姜，植物油各适量

B.

鲜虾须先腌制半小时左右

C.

韭菜有补肾壮阳之功，但是虾仁没有

D.

适合阳虚体质人群常用的食疗方

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【简答题】水煮过的冻的小虾虾仁

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【单选题】朝鲜族的( )是佐餐的主要菜肴。

A.

咸菜

B.

泡菜

C.

辣酱

D.

豆瓣酱

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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

A.

美式

B.

俄式

C.

法式

D.

美式

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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。

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【单选题】龙井虾仁是（）的代表菜。

A.

宁波菜

B.

杭州菜

C.

绍兴菜

D.

温州菜

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【多选题】（）属于特殊菜肴的分让

A.

汤菜菜肴

B.

造型菜肴

C.

卷食菜肴

D.

拔丝类菜肴

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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

A.

美式

B.

俄式

C.

法式

D.

美式

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