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【简答题】

海藻酸钠与卡拉胶复配使用于巧克力牛奶饮料中,可以_____可可颗粒,形成口感圆润、黏度均一的产品,所用海藻酸钠浓度不大于____。

题目标签：海藻酸钠奶饮料卡拉胶
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】下列有关配制海藻酸钠溶液的叙述中，不准确的是[ ]
A.
加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环
B.
海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量
C.
海藻酸钠可在水中迅速溶解，无须再加热
D.
海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少
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【单选题】海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，采用的最好的加热方法是[ ]
A.
快速加热
B.
持续高温加热
C.
小火间断加热
D.
灼烧加热
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【简答题】海藻酸钠是活性染料优良的糊料吗？
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【单选题】硒化卡拉胶是由()与 卡拉胶反应制得。
A.
(A) 亚硒酸钙
B.
(B) 亚硒酸钾
C.
(C) 亚硒酸铁
D.
(D) 亚硒酸钠
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【单选题】海藻酸钠与Ca2+形成（）
A.
 热不可逆凝胶；
B.
 热可逆凝胶；
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【简答题】A．明胶B．海藻酸钠C．二者均是D．二者均非
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【单选题】含乳饮料是以乳或乳制品为原料.加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳 （奶）饮料、（）。
A.
乳制品
B.
饮料
C.
乳（奶）饮品
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【简答题】9.某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病，年龄最小的4岁，最大的11岁，潜伏期最短的2h，最长的11.5h，平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止。中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3—4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好...
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【判断题】制备洗手液时，氯化钠和海藻酸钠主要起增稠剂的作用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。
A.
亚硒酸钙
B.
亚硒酸铜
C.
亚硒酸铁
D.
亚硒酸钠
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