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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列可以报告样品中绿脓杆菌阳性的是（ ）①.革兰氏阴性杆菌，氧化酶及绿脓菌素试验皆为阳性②.绿脓菌素试验阴性而液化明胶、硝酸盐还原产气和42℃生长试验三者皆为阳性③.革兰氏阴性杆菌，氧化酶阴性及绿脓菌素试验为阳性④.绿脓菌素试验阴性而液化明胶、硝酸盐还原产气皆为阳性
A.
①③
B.
②③
C.
①②
D.
②④
【单选题】镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。
A.
1.232
B.
1.322
C.
1.223
D.
1.332
相关题目：
【多选题】使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应（）。
A.
有专人负责保管
B.
放置在固定的场所（或橱柜），并上锁
C.
标记“有毒”字样
D.
应做好进货、领取和使用记录
【单选题】某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A.
氮肥
B.
钾肥
C.
肥
D.
钼肥
E.
有机肥
【判断题】腌制肉类时添加的亚硝酸盐越多,其肉色越红。
A.
正确
B.
错误
【单选题】食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。
A.
发霉的米饭
B.
腌制食品
C.
烟熏和烘烤食品
D.
炸糊了的薯条
【单选题】镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，为了方便起见，将硝酸盐标准液以亚硝酸盐表示，计算为硝酸盐时乘以的换算系数为（）。
A.
1.232
B.
1.322
C.
1.223
D.
1.332
【单选题】亚硝酸盐中毒的解救剂是( )。
A.
亚甲蓝
B.
硫代硫酸钠
C.
青霉胺
D.
乙酰胺
E.
阿托品
【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。
A.
紫红色的偶氮染料
B.
红色配合物
C.
浅红色盐类
D.
兰红色溶液
【单选题】我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）。
A.
0.3g／kg
B.
0.03g／kg
C.
3mg／kg
D.
0.3mg／kg
E.
0.03mg／kg
【单选题】酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（）。
A.
中和反应
B.
（配位反应）络合反应
C.
氧化还原反应
D.
重氮化反应
【单选题】牛亚硝酸盐中毒后可肌注（）有效。
A.
维生素A
B.
维生素B
C.
维生素C
D.
维生素D
【单选题】在无分子态氧的条件下，以有机物为碳源及电子供体提供能量，将硝酸盐或亚硝酸盐还原成N2O、NO为（）
A.
氨化作用
B.
消化作用
C.
硝化作用
D.
反硝化作用
【判断题】亚硝酸盐能阻止正常血红蛋白释放氧的功能。
A.
正确
B.
错误