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【单选题】
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用()
A.
蛋清浆
B.
苏打粉浆
C.
水粉浆
D.
蛋清水粉浆
题目标签:
青椒
里脊
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】为什么鲳鱼宜配青椒和西红柿?
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【单选题】制作菜肴“青椒里脊丝”,其主料在初步熟处理时应()
A.
焯水
B.
滑油
C.
走油
D.
走红
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【单选题】可代替里脊、外脊肉使用的是()
A.
上脑肉
B.
五花肉
C.
后臀尖肉
D.
坐臀肉
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下葡萄品种被认为带有青椒或薄荷香味的是()。
A.
Cabernet Sauvignon
B.
Merlot
C.
Shiraz
D.
Chardonnay
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【单选题】“炸里脊”核黄素保存率可达( )。
A.
80%
B.
85%
C.
90%
D.
95% 【解析】本题主要考查减少制订合理烹饪、保护营养素的科学方案相关知识点。本题属于容易题。能力要求为C。
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【简答题】青椒低于()容易出现冷害
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【判断题】珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】青椒疫病的传播途径是什么?
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【简答题】青椒炭疽病的防治措施有哪些?
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